2026年食品安全与营养学考试真题练习卷.pdfVIP

2026年食品安全与营养学考试练习试卷

素矿物质膳食纤维含量少长期大量摄入易导致肥胖型糖尿病心血管疾病等慢性病风险增加其复杂的成分和加工过程也可能带来未知的健康隐患膳食建议应优先选择新鲜加工程度低的天然食材严格控制超加工食品的消费频率和摄入量培养健康的饮食习惯保障网络食品销售安全

姓名：_______准考证：_______考号：_______分数：_______

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种食品添加剂因可能引起过敏反应，在许多国家已被严格限

制或禁止在食品中添加？（）

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.亚硝酸盐

D.偶氮甲酰胺低是谷物的第一限制性氨基酸组氨酸对婴幼儿是必需的成人通常可自身合成非必需氨基酸的合成也需要能量D解析痛痛病是长期摄入被镉污染的米和水引起的典型慢性中毒其临床特征是全身疼痛骨质疏松极易骨折主要损害骨骼系统和肾脏B解析HACCP危害分析与关键控

2.某食品标签上声称“低脂”，根据中国食品安全国家标准，其每

100克或100毫升的脂肪含量应不超过（）。

A.3克

B.5克

C.10克

D.15克

3.黄曲霉毒素B1主要污染的农产品是（）。

A.