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餐饮与管理试题及答案

格来彰显餐厅的高端定位和品质形象吸引追求高品质和独特体验的顾客渗透定价法通常用于新开餐厅或新菜品以较低价格快速占市场成本加成定价法简单但忽视市场因素竞争导向定价法主要考虑竞争对手的定价策略餐饮原料采购管理的R原则不包括A适时RightTim

一、选择题（20分，共10题，每题2分）

1.餐饮业的基本特征不包括以下哪一项？

A.服务性强

B.产品即时性

C.资本密集型

分析分析菜单各菜品的销售情况和利润贡献调整菜单结构淘汰低利润不受欢迎的菜品人力资源优化方案完善薪酬福利体系提供具有竞争力的薪酬福利设立绩效奖金激励员工积极性改善工作环境减轻工作压力建立职业发展通道为员工提供明确的职业发展路径设立内部晋升机制

D.地域差异性

答案：【C】

解析：餐饮业属于劳动密集型产业而非资本密集型产业，其特

点包括服务性强、产品即时性和地域差异性。资本密集型产业通常指

需要大量资本投入的行业，如制造业、重工业等，而餐饮业更依赖人

力服务。