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生大豆与过量蛋白日粮对小鼠消化器官氧化应激的机制探究

一、引言

1.1研究背景

在动物饲养领域，生大豆与过量蛋白日粮的应用较为广泛。生大豆富含蛋白质、油脂等营养成分，成本相对低廉，因而在饲料配方中常被视作重要原料。然而，生大豆中含有多种抗营养因子，诸如胰蛋白酶抑制因子、皂角素、血球凝集素等，这些物质会对动物的消化吸收功能产生不良影响。以胰蛋白酶抑制因子为例，它能够与动物体内的胰蛋白酶相结合，降低胰蛋白酶的活性，进而阻碍蛋白质的分解与吸收。相关研究显示，给生长猪饲喂生大豆，其平均日增重会下降近50%，饲料利用率下降40%，即便随着猪年龄和体重的增加，这种负面影响程度会逐渐减弱，但仍会使育肥猪的平均日增重下降22%，饲料利用率下降19%。

过量蛋白日粮在动物饲养中也较为常见，部分养殖户期望通过提高日粮中的蛋白质含量，来促进动物的生长与生产性能提升。但过量的蛋白质不仅无法被动物充分利用，还会给动物机体带来诸多负担。从代谢角度来看，过量的氨基酸会在动物体内发生氧化，增加尿素的合成，降低能量利用效率。而且，氨基酸氧化产物的再氧化与线粒体氧化还原链相关联，当机体抗氧化能力无法及时淬灭线粒体氧化还原过程中产生的过量自由基时，就会引发氧化应激反应，进而危害动物健康。据报道，高蛋白日粮能够破坏小鼠消化系统氧化和抗氧化平衡状态，增加消化道腺体中活性氧自由基（ROS）水平，导致其