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酒厂应聘笔试题库及答案

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单项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒的主要成分是？

A.乙醇

B.甲醇

C.乙醛

D.乙酸

2.酿造白酒的主要原料是？

A.玉米

B.小麦

C.高粱

D.大米

3.白酒发酵过程中起主要作用的微生物是？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.芽孢杆菌

4.白酒的度数指的是？

A.酒精体积分数

B.酒精质量分数

C.水的体积分数

D.水的质量分数

5.以下哪种酒属于酱香型白酒？

A.茅台

B.五粮液

C.洋河大曲

D.汾酒

6.白酒储存时，温度一般控制在？

A.5-10℃

B.10-15℃

C.15-20℃

D.20-25℃

7.白酒酿造过程中，“蒸馏”的目的是？

A.分离酒精和水

B.去除杂质

C.增加香味物质

D.提高酒精度数

8.以下哪种工艺是传统白酒酿造工艺？

A.液态法

B.固态法

C.半固态法

D.新工艺法

9.白酒的香气成分主要来源于？

A.发酵原料

B.微生物代谢产物

C.酿造工艺

D.以上都是

10.白酒品鉴时，闻香的正确方法是？

A.直接凑近酒杯闻

B.扇闻

C.大口