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2026年幼儿园食品安全方案

第一章方案定位与总体思路

1.1背景

2026年，国家《校园食品安全守护行动（2025—2030）》进入攻坚期，幼儿园作为3—6岁集体供餐单位，被首次纳入“零事故”红线管理。幼儿肝脏解毒酶系未成熟、胃容量小、基础代谢率高，一次食源性疾病即可造成脱水、惊厥甚至不可逆神经损伤。本方案以“让每一口食物都可追溯、可验证、可复盘”为唯一目标，拒绝口号式“加强管理”，用数据、流程与成本模型把风险降到社会可接受水平以下（ALARP）。

1.2设计原则

原则

内涵

量化指标

验证方法

科学

以JECFA、EFSA最新毒理数据为限量依据

周均添加剂摄入量≤ADI