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常温蛋糕装饰考试试题及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.蛋糕装饰中，用于固定奶油和糖霜的常用工具是（）。

A.裱花袋

B.旋转台

C.抹刀

D.支撑架

2.制作奶油蛋糕时，以下哪种糖浆最适合用于打发奶油？（）

A.蜂蜜水

B.玉米糖浆

C.葡萄糖浆

D.果葡糖浆

3.蛋糕装饰中，用于制作立体花卉的常用工具是（）。

A.挤花嘴

B.抹刀

C.裱花袋

D.旋转台

4.以下哪种材料不适合用于蛋糕装饰的防水层？（）

A.糖粉

B.玉米淀粉

C.食用色素

D.食用胶水

5.蛋糕装饰中，用于制作光滑表面的常用工具是（）。

A.抹刀

B.裱花袋

C.旋转台

D.挤花嘴

6.制作奶油蛋糕时，以下哪种方法最适合保持奶油的稳定性？（）

A.高温打发

B.低温打发

C.快速打发

D.长时间打发

7.蛋糕装饰中，用于制作巧克力装饰的常用工具是（）。

A.挤花嘴

B.抹刀

C.裱花袋

D.巧克力模具

8.以下哪种材料不适合用于蛋糕装饰的填充物？（）