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2026年食品安全管理体系考试题及答案解析

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有选项

2.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.控制点确定

C.临界控制点监控

D.危害预防

3.ISO22000食品安全管理体系中，前提计划（PRPs）主要包括（）。

A.GMP和SSOP

B.HACCP计划

C.危害分析

D.内部审核

4.某食品企业发现其原料供应商提供的供货记录不完整，根据ISO22000体系要求，应采取的正确措施是（）。

A.立即停止采购

B.要求供应商补全记录

C.降低该供应商的评估等级

D.以上所有选项

5.食品安全管理体系的最高管理者应对体系的哪些方面负责？（）

A.方针制定

B.资源提供

C.绩效监控

D.以上所有选项

6.在食品安全风险分级管理中，属于高风险食品的是（）。

A.谷物制品

B.肉制品

C.蔬菜水果

D.糖果

7.当食品安全事件发生时，企业应启动的应急程序是（）。

A.调查原因

B.产品召回

C.向监管部门报告

D.以上所