2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业培训效果评估试题及答案(10).docxVIP

2025年烘焙师职业资格考试练习题卷：烘焙师职业培训效果评估试题及答案(10)

一、选择题（每题2分，共20分）

1.烘焙过程中，下列哪种原料是膨松剂？

A.酵母

B.泡打粉

C.碳酸氢钠

D.所有以上选项

2.下列哪种面包属于软式面包？

A.法式长棍面包

B.全麦面包

C.吐司面包

D.硬壳面包

3.烤箱预热温度一般为多少？

A.150200℃

B.200250℃

C.250300℃

D.300350℃

4.下列哪种面包制作过程中不需要添加酵母？

A.欧式面包

B.羊角面包

C.肉桂卷

D.酥皮面包

5.下列哪种材料不适合用作烘焙模具的涂抹材料？

A.黄油

B.植物油

C.面粉

D.蜂蜜

6.下列哪种工具主要用于测量面团的温度？

A.温度计

B.量杯

C.秤

D.面团刮刀

7.烘焙过程中，下列哪种原料可以增加面团的弹性？

A.鸡蛋

B.淀粉

C.蛋白

D.玉米淀粉

8.下列哪种面包属于甜面包？

A.法式长棍面包

B.全麦面包

C.蜜豆面包

D.肉桂卷

9.下列哪种原料在烘焙过程中具有保湿作用？

A.糖

B.盐

C.黄油

D.酵母

10.下列哪种面包制作过程中需要添加老面？

A.欧式面包

B.硬壳面包

C.软式面包

D.肉桂卷

答案：1.D2.C3.A