食品酶学实验指导书 实用版.pdfVIP

食品酶学实验指导书

材三角瓶mL吸量管恒温水浴秒表碱式滴定管高速组织捣碎机四操作方法脂肪酶活性的测定取mL三角瓶个每瓶加入mLmolL磷酸缓冲液和mL聚乙烯醇橄榄油乳化液置于水浴中保温min然后在两个瓶中各加入lmL酶液从加入酶液开始精确计算时间继续保温min

液用蒸馏水稀释倍后于分光光度计于nm处测吸光值计算果汁澄清度OD对照ODOD对照式中OD对照对照的吸光值用蒸馏水代替酶液与反应液同样操作OD酶反应液的吸光值根据在三个pH下果汁的澄清度的比较取澄清度最高的pH为最适pH见表三加酶量对果汁澄清

陆剑锋、孙汉巨

2009年03月

缓冲液含mmolLMg的测活体系中检