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食品安全管理制度11篇

最新食品安全管理制度1

1、炊事人员应每年进行健康检杳，经过卫生知识训，取得

健康合格证明和卫生知识训合格证明后方可上岗，工作时穿戴

整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。

2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作

规程，有良好的卫生习惯。

3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及

时清运餐厨垃圾。

4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得

交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。

5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防

蝇、防鼠设施的正常使用。

6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存

二年。

7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原

料设专间储存，分类分架，隔墙离地。

8、规范进行餐饮（）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知