食品安全管理制度13项.pdfVIP

食品安全管理制度（13项）

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度

二、食品安全员管理制度

三、食品安全自检自查与报告制度

四、食品经营过程与制制度

五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

六、进货查验和记录制度

七、食品、食品添加剂、食品相关产品索证索票制度

八、食品贮存管理制度

九、废弃物处置制度

十、食品添加剂使用公示制度

十一、食品安全责任制度

十二、食品安全投诉受理制度

十三、食品安全突发事件应急处置方案

、从业人员健康管理制度和培训管理制度

一、健康管理的范围和要求

1、健康体检的范围：食品生产经营人员每年应当进行健康

检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品

从业人员具体范围包括：本店所有的在职工作人员。

2、食品从业人员的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝

炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性

或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触

直接入口食品的工作。

二、健康管理的组织办法

1、管理职责：对所有进入本店工作的员工将安排其到当地

的医院进行健康体检和健康证的办理，在体检过程中，如果

发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作，将

追究