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- 2026-07-24 发布于河北
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食品检验工（中级）糕（点、糖果的检
验）模拟试卷2
一、单项选择题本（题共15题，每题1.0分，共15
分。）
1、《糕点则》G（B/T20997-2007）中脂肪含量用（）测定。
A、酸水解法
B、索氏抽提法
C、直接滴定法
D、凯氏定氮法
标准答案：B
知识点解析：暂无解析
2、索氏抽提装置中的仪器不包括（）。
A、抽提管
B、接收瓶
C、蒸储烧瓶
D、滤纸筒
标准答案：C
知识点解析：暂无解析
3、糕点中过氧化值的测定所用的溶剂
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