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食品加工机械与设备复习题含参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.在冷冻干燥过程中，当压力在三相点压力之下，物料中水份即

可从冰不经过液态而直接升华成水汽，这里水的三相点压力为（）

A、都不对

B、646.5Pa

C、6465Pa

D、64.65Pa

正确答案：B

2.汤汁比较多的罐头宜采用卷边滚轮（）方式封口。

Ax固定不动

B、径向进给

C、渐进线进给

D、C或B

正确答案：D

3.输送韧性和可压缩性物料，可以采用齿式或（）螺旋输送机。

A、叶片式

B、旋转刮板式

C、套管式

D、螺旋式

正确答案：A

4.在生产实践中，往往会发现当散粒体物料在某一容器中不断振动

或在斜面上流动，会出现自动分级现象，其表现是（）的浮在上

层，依次分层

A、比重小、体积大

B、比重大、体积小

C、比重小、体积小

D、比重大、体积大

正确答案：A

5.旋转容器式混合机中的主要混合作用是（）

o

A、剪切搅拌

B、