学校食堂卫生制度.docxVIP

一、总则

为切实保障全校师生的饮食安全与身体健康，规范学校食堂的卫生管理行为，营造安全、卫生、文明的就餐环境，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及标准，结合本校实际情况，特制定本制度。

本制度适用于学校食堂的所有从业人员、食品采购、储存、加工、供应、餐用具消毒、环境卫生及相关管理工作。食堂管理部门及全体从业人员必须严格遵守本制度，确保各项卫生要求落到实处。

二、组织机构与人员管理

（一）管理职责

学校应成立食品安全工作领导小组，明确食堂管理部门及负责人，全面负责食堂卫生安全的组织领导和日常管理工作。食堂负责人对食堂卫生安全负直接责任。

（二）从业人员健康管理

1.食堂从业人员（包括厨师、帮厨、采购员、库管员、洗消员等）必须持有效的健康证明上岗，并每年进行一次健康体检，必要时进行临时健康检查。新入职员工必须取得健康证明后方可上岗。

2.建立从业人员健康档案，记录健康检查结果及疾病诊疗情况。

3.从业人员如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应立即调离工作岗位，并待痊愈且经检查合格后方可重新上岗。

4.从业人员上岗前应接受食品安全知识和技能培训，掌握与本职工作相关的食品安全法律法规要求和操作规程。

（三）从业人员个人卫生

1.从业人