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食品科学与技术核心原理.pdfVIP

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  • 2026-07-24 发布于河北
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食品科学与技术核心原理.pdf

    绪论

    食物：

    可供人类食用或具有可食性的物质通称为食物。

    食物是人类最基本的需要，是人类赖以生存的物质基础，是人生长发育、更新细胞、修补

    组织、调整机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持温、进行力活动的能力来源。

    食品：

    1.将食物通过不同样的配制和多种加工处理，从而形成了形态、风味、营养价值各不相似、

    花色品种各异的加工产品，这些通过加工制作的食物统称为食品。

    2.指多种供人食

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