医院职工食堂管理制度.docxVIP

医院职工食堂管理制度

1.从业人员健康管理

1.1职工食堂所有从业人员须持有效健康合格证明上岗，健康证明有效期为1年，到期前15天须主动向食堂管理员提交复检申请，由医院后勤保障部统一组织到具备资质的医疗机构开展健康检查，逾期未取得有效健康证明的人员一律不得进入食品操作区域，不得从事任何与食品加工、供应相关的工作。

1.2从业人员每日上岗前须完成晨检，由食堂管理员负责登记体温、手部皮肤状况、呼吸道症状、消化道症状等信息，存在发热、咳嗽、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的人员，须立即调离工作岗位，待查明病因并治愈后，持医疗机构出具的康复证明方可返岗。

1.3从业人员须接受每年不少于40学时的食品安全专项培训，培训内容涵盖《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》、医院感染防控基本知识、食品加工操作规范、应急处置流程等，培训结束后须参加闭卷考核，考核成绩低于80分的须补考，补考仍不合格的予以辞退。新入职人员须参加岗前培训并考核合格后方可上岗。

1.4从业人员上岗时须统一穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴戒指、耳环、手链等首饰，接触直接入口食品的操作人员须佩戴一次性手套，手套破损或污染后须立即更换，操作不同类型食品前须重新洗手消毒。

1.5从业人员须严格遵守个人卫生规范，操作前、