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- 2026-07-24 发布于河北
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食品检验工（中级）糕（点、糖果的检
验）模拟试卷第1套
一、单项选择题本（题共75题，每题7.0分，共75
分）
1、用索氏抽提法测定糕点中的脂肪含量时使用的抽提剂为（）
A、乙壁
B、乙醇
C、无水乙醛
D、无水乙醇
标准答案：C
知识点解析：暂无解析
2、制备含油脂高的桃酥样品时,取（）试样置于锥形瓶中,加50mL石油酸,放置
过夜，用于酸价、过氧化值的测定
A、200g
B、150g
C、100g
D、50g
标准答案：D
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