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中式烹调师高级《烹饪设备维护》专项训练试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内，每题2分，共30分）

1.高压锅使用过程中，为了防止因超压导致爆炸，必须确保其安全阀（）。

A.密封良好

B.灵敏可靠

C.结构稳固

D.材质耐用

2.烹饪设备发生电气故障时，首先应该采取的措施是（）。

A.尝试自行修理

B.立即切断电源

C.喊叫周围人员

D.查看设备手册

3.以下哪种润滑方式适用于高速运转且不易加油的烹饪设备部件？（）

A.油杯加注

B.喷雾润滑

C.沉浸润滑

D.浸泡润滑

4.蒸汽锅炉定期进行水质处理的主要目的是（）。

A.提高蒸汽温度

B.增加蒸汽产量

C.防止结垢和腐蚀

D.降低运行成本

5.食品加工机械的传动部件，通常选用哪种材料制作，以减少摩擦和磨损？（）

A.铸铁

B.可锻铸铁

C.青铜

D.高碳钢

6.冷藏设备制冷系统中的压缩机，其主要作用是（）。

A.冷凝制冷剂

B.节流制冷剂

C.压缩制冷剂，提高其温度和压力

D.泄漏