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2026年营养与食品卫生学测试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.关于水溶性维生素的特点，正确的是

A.储存于脂肪组织中

B.过量摄入易蓄积中毒

C.主要通过尿液排泄

D.长期缺乏症状出现较慢

答案：C

2.根据2023年修订的《中国居民膳食指南》，18-49岁成年人每日添加糖的推荐摄入量应不超过

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

3.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.抗坏血酸

B.山梨酸钾

C.焦糖色

D.磷酸三钙

答案：B

4.评价食物蛋白质营养质量时，若某种必需氨基酸的含量低于参考蛋白，该氨基酸被称为

A.限制氨基酸

B.条件必需氨基酸

C.非必需氨基酸

D.半必需氨基酸

答案：A

5.食品辐照处理的主要目的不包括

A.杀灭致病菌

B.抑制发芽

C.延长保质期

D.提高蛋白质含量

答案：D

6.婴儿添加辅食的最佳时间通常为

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-9月龄

D.10-12月龄

答案：B

7.引起沙门氏菌食物中毒的主要食品是

A.剩米饭

B.海产品

C.禽畜肉类

D.发酵豆制品

答案：C

8.以下哪项不