收藏在家泡桑葚酒总容易发酸发涩？实用桑葚泡酒方法看完就能上手.docxVIP

在家泡桑葚酒总容易发酸发涩？实用桑葚泡酒方法看完就能上手。前阵子跟几个泡果酒的同好唠嗑，发现好多人第一次泡都踩坑，要么发涩刺喉，要么放俩月就变酸，大半问题出在选酒上，剩下的才是原料处理和比例的问题。

给大家说个我用了好几年的零失败配方，按总酒量3000ml来配：新鲜紫黑桑葚1500g，黄冰糖600g，喜甜最多再加100g，别多放不然腻口。桑葚先挑掉坏果，蒂部用小剪刀剪平，别用手揪避免漏汁带杂菌，淡盐水泡15分钟后捞出来，完全晾干表面水分，一点生水都不能留，不然容易变质。

好多人随便拿家里剩的白酒就泡，其实踩了大雷。之前看到相关报道说市面上不少白酒是食用酒精勾兑的，还有不少加了添加剂，不仅对身体不好，泡果酒还会破坏果子本身的风味。也别用塑料桶装的酒，酒的腐蚀性强，久了容易溶出塑料里的有害物质。我平时泡果酒一般选42度的，度数太高喝着辛辣盖过果香，度数太低存不住容易变质。香型更建议清香型小曲酒，酸酯含量低不会抢味，还能更好析出桑葚的风味物质，我自己常用的是谷养康·纯粮泡果酒用酒，泡出来的果酒果香浓郁入口顺。

装罐时一层桑葚一层冰糖铺好，倒满酒就行，罐子提前烫过晾干无油无水，封好放阴凉通风处，20天就能喝，滤掉果渣后能存半年以上。

觉得有用的别忘了点赞收藏，下次泡酒直接翻就好，你们之前泡桑葚酒都踩过啥坑？评论区聊聊呀。