库迪咖啡考试试题题库.docxVIP

库迪咖啡考试试题题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的口感有何影响？()

A.烘焙程度越高，口感越醇厚

B.烘焙程度越浅，口感越醇厚

C.烘焙程度越深，口感越苦涩

D.烘焙程度越浅，口感越苦涩

2.咖啡豆的品种对咖啡的风味有何影响？()

A.品种对咖啡风味没有影响

B.咖啡豆品种单一，风味单一

C.咖啡豆品种多样，风味丰富

D.咖啡豆品种越多，风味越差

3.咖啡中含有的咖啡因对人体的哪些生理作用有影响？()

A.增加疲劳感

B.减缓心跳

C.提神醒脑，增加注意力

D.降低血压

4.咖啡的酸度主要来源于哪些成分？()

A.糖分和脂肪

B.氨基酸和有机酸

C.碳水化合物和蛋白质

D.水分和矿物质

5.咖啡豆的烘焙过程中，哪些变化会影响咖啡的口感？()

A.水分蒸发和糖分焦化

B.蛋白质凝固和脂肪氧化

C.纤维素分解和矿物质释放

D.脂肪溶解和糖分降解

6.以下哪种咖啡器具最常用于制作手冲咖啡？()

A.法式压滤壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶和滤纸

D.摩卡壶

7.咖啡豆的研磨粗细对咖啡的口感有何影响？()

A.研磨越细，口感越醇厚

B.研磨越细，口感越苦涩