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2026年食品质量与安全监督员考试题库：保障食品安全

一、单选题（每题1分，共20题）

1.食品生产过程中，以下哪项不属于HACCP体系的核心内容？

A.危害分析

B.关键控制点确定

C.微生物检测标准

D.监测系统建立

2.某地市场监管部门发现某企业使用过期原料生产糕点，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告并罚款1万元

B.没收违法所得并吊销许可证

C.仅罚款5千元

D.责令整改并观察1个月

3.食品添加剂使用时，以下说法正确的是？

A.可以超范围使用但需标注成分

B.必须严格按照国家标准限量使用

C.部分允许在自制食品中无限量添加

D.可以用非食品级添加剂替代合法添加剂

4.冷链食品运输过程中，温度监控记录保存期限至少为多久？

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

5.某超市销售进口婴幼儿奶粉，应核查哪些资质？

A.进口商营业执照、产品合格证

B.原产地证明、海关检验检疫合格证明

C.进口商营业执照、海关检验检疫合格证明

D.以上全部

6.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期和保质期

B.营养成分表

C.生产商地址和联系方式

D.食品生产许可证编号

7.发生食品安全事故时，企业应立即采取的措施不包括？

A.封存问题食品

B.向监管部门报告

C.