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2026年营养师考试食品安全与营养学专业知识题库

一、单项选择题（共10题，每题1分）

1.在食品安全风险监测中，以下哪种污染物最常在动物性食品中被检出？

A.铅

B.汞

C.敌敌畏

D.黄曲霉毒素

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

3.下列哪种食品添加剂属于抗氧化剂？

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.维生素E

D.氯化钠

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.生产者名称和地址

C.食品成分表

D.食品广告语

5.婴幼儿辅食添加原则中，最早应添加的是：

A.蛋黄

B.米糊

C.菜泥

D.肉泥

6.中国居民膳食中，碳水化合物供能占总能量的比例建议为：

A.50%-60%

B.40%-50%

C.60%-70%

D.30%-40%

7.食品安全国家标准中，关于婴儿配方食品的蛋白质含量要求，以下说法正确的是：

A.蛋白质含量越高越好

B.应与母乳蛋白质含量一致

C.蛋白质含量应低于普通奶粉

D.蛋白质含量无需标注

8.以下哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

A.煮熟的肉类

B.冷藏的剩菜

C.新鲜蔬菜

D.罐头食品

9.中国居民膳食中，推荐每日摄入多少克食盐？

A.6克