第07讲蛋白质是生命活动的主要承担者(二)-新高一生物暑假精品课程(人教版2019必修1)(原卷版+解析).docxVIP

第06讲蛋白质是生命活动的主要承担者(二）

【学习目标】

学习并掌握氨基酸脱水缩合生成多肽链的过程

运用科学思维，能够对多肽形成过程中相关物质或结构进行数量上的推理

理解蛋白质多样性的原因

结合实际了解蛋白质变性、分解等问题，突出蛋白质与人体健康，提高关注社会的学科素养

【基础知识】

脱水缩合生成多肽链过程

概念：一个氨基酸分子的氨基(-NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(-COOH)相连接，同时脱去一分子水的过程。

过程

①过程a的名称：脱水缩合，脱去的水中，氢来自氨基和另一个氨基酸的羧基，氧来自羧基。

②结构b的名称:肽键(连接2个氨基酸的化学键)，结构简式为—CO—NH—。

③化合物c的名称：二肽，即由两个氨基酸脱水缩合形成的化合物。

特别提醒：（1）脱水缩合后原来的氨基和羧基不能再称为“氨基和羧基”了；（2）肽键有三个“—”，两端的不能去掉；（3）“几肽”的命名与氨基酸数一致，与肽键数无关。

规律总结：（1）脱水缩合生成的肽链，一端只有一个氨基，另一端只有一个羧基，再出现氨基和羧基一定是在R基团中；（2）环肽的氨基和羧基只在R基团中；（3）每个肽键中有一C、H、O、N的数目各一个；（4）氨基酸脱水缩合只丢失了H和O原子数，N的原子数没变。

二、蛋白质结构的形成及其多样性原因

1.结构形成过程

氨基酸