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2026年食品安全管理与营养健康教育试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂属于国家禁止使用的物质？（）

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.苏丹红

D.甜蜜素

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）？

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.生产商的微信号

4.在食品储存过程中，以下哪种做法容易导致食品腐败变质？（）

A.保持低温干燥

B.避光保存

C.与氧气充分接触

D.使用食品保鲜膜

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？（）

A.200克

B.300克

C.500克

D.800克

6.以下哪种食物属于高盐食品？（）

A.苹果

B.馒头

C.咸菜

D.西瓜

7.膳食纤维的主要功能不包括（）？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.维持肠道菌群平衡

8.食品安全风险监测的主要目的是（）？

A.提高食品价格

B.限制食品出口

C.发现和评估食品安全风险

D.增加政府