高中劳动技术“雪冬寻味·马蹄螺馔”项目化教学设计.docxVIP

高中劳动技术“雪冬寻味·马蹄螺馔”项目化教学设计

一、教学背景与设计理念

在全面推进“双新”课程改革的背景下，高中劳动技术课程正经历从单一的技能传授向核心素养培育的深刻转型。本教学设计以“雪冬寻味——香鲜爽口的马蹄螺”为主题，旨在打破传统课堂边界，构建一个融食材认知、技艺研习、文化体悟与科学探究于一体的综合性劳动实践项目。本课设计深植于“以劳树德、以技赋能、以创启智”的现代劳动教育理念，借鉴了当前劳动教育领域中“非遗+劳动”、“项目式学习”以及“跨学科融合”的前沿成果245。选择“马蹄螺”这一兼具地域特色、营养价值与加工挑战性的食材作为载体，不仅是为了传授一门烹饪技艺，更是为了引导高一学生在冬季这一寓意收藏与积淀的时节，通过亲身实践，去探寻食材背后的自然密码、科技内涵与人文温度。本课期望学生在处理与烹饪马蹄螺的过程中，体验从粗糙食材到精致美味的创造性转化，深刻理解“劳动创造美好生活”的内涵，涵养精益求精的工匠精神，并初步建立工程思维与食品安全意识，为成为新时代的创新型劳动者奠定基础。

二、教学目标设计

基于劳动技术学科核心素养的四个维度（劳动观念、劳动能力、劳动习惯与品质、劳动精神），结合高一学生的认知水平与生活经验，设定如下教学目标：

（一）劳动观念维度【基础】

引导学生深入认识食材从自然馈赠到餐桌美味的完整链条，理解劳动是创造价值的源泉。通过对马蹄螺生物学特性、经济价值