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校园食堂食品安全管理规范

第一章总则

第一条为规范校园食堂食品安全管理，防范食源性疾病和食品安全事故发生，保障师生饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及标准，结合校园食堂运营实际制定本规范。

第二条本规范适用于各级各类公办及民办普通中小学、中等职业学校、高等院校、幼儿园校内自营或外包运营的食堂，以及为校园提供集体用餐配送服务的单位日常食品安全管理。

第三条校园食堂食品安全管理坚持“预防为主、全程管控、权责清晰、社会共治”原则，落实食品安全校长（园长）负责制，建立覆盖采购、储存、加工、供应、消杀、留样