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2026年食品安全管理员监督抽检抽查抽样考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.依据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检的抽样人员不得少于（）名，并应出示执法证件。

A.1??B.2??C.3??D.4

答案：B

2.对预包装食品进行抽样时，同一批次样品量应满足检验、复检、备检需要，原则上不少于（）个独立包装。

A.6??B.8??C.10??D.12

答案：C

3.抽样单填写完毕后，被抽样单位应在抽样单上签字或盖章确认。若拒绝签字，抽样人员应（）。

A.放弃抽样??B.由见证人签字并注明情况??C.强制签字??D.口头告知即可

答案：B

4.对食用农产品进行抽样时，抽样人员应当现场截取（）样品，不得由被抽样单位自行提供。

A.三分之一??B.二分之一??C.全部??D.四分之三

答案：C

5.抽样人员抽取冷冻饮品时，运输温度应保持在（）以下，并应在4小时内送至实验室。

A.?15℃??B.?18℃??C.0℃??D.4℃

答案：B

6.对散装熟肉制品进行无菌抽样，应使用（）工具。

A.不锈钢勺??B.灭菌不锈钢勺??C.塑料勺??D.木勺

答案：B

7.抽样人员发现被抽样单位存在严重食品安全隐患，应（）。

A.继续抽样??B.立即报告监管部门??C.口头警告??D.拍照后离开

答案：