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2026年食品生产卫生规范考试题目及答案题库

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.依据《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》，下列哪项不属于厂房设计必须考虑的因素？

A.防止交叉污染

B.便于清洁消毒

C.降低建筑成本

D.满足人流物流分离

答案：C

2.食品生产企业对直接接触食品的工器具进行清洗消毒后，验证其有效性的首选方法是：

A.目视检查

B.ATP生物荧光检测

C.闻气味

D.用手触摸

答案：B

3.下列关于“高清洁区”空气洁净度要求的说法，正确的是：

A.沉降菌≤30CFU/皿（φ90mm，30min）

B.沉降菌≤50CFU/皿

C.沉降菌≤100CFU/皿

D.不做要求

答案：A

4.食品生产车间内照明度（作业台面）最低应达到：

A.110lx

B.220lx

C.540lx

D.1000lx

答案：B

5.下列哪种消毒液不得用于与脂肪类食品直接接触的工器具消毒？

A.200ppm次氯酸钠

B.75%乙醇

C.0.1%过氧乙酸

D.50ppm二氧化氯

答案：A

6.依据规范，食品企业设置“人流通道”时，其洗手消毒水龙头应采用：

A.手动旋拧式

B.脚踏式或感应式

C.手压式

D.任意形式

答案：B

7.下列关于“虫害控制图”要求，错误的是：

A.编号管理

B.每月更新一次

C