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2026年秋北师大版高中生物选修一上册第一单元第3课《传统发酵技术的应用》教案

一、教材分析

（一）内容定位

1.本课是2026新课标要求下北师大版高中生物选修一上册第一单元第三课内容，隶属于“生物技术与工程”学习主题，是单元中连接微生物基础知识和发酵实践应用的核心内容。

（1）本课以日常生活中常见的发酵食品为载体，将微生物代谢的理论知识和劳动实践结合，突出“做中学”“用中学”的新课标要求，既巩固了之前学习的细胞呼吸、微生物的相关知识，也为后续学习现代发酵工程打下基础。

（2）本课内容承载了中华优秀传统文化教育的功能，传统发酵技术是我国劳动人民几千年来积累的生活智慧，适合渗透情感态度价值观教育。

2.内容结构

（1）本课核心内容包括传统发酵技术的概念、常见发酵食品的制作原理、基本操作流程三个部分，教材安排了探究实践活动，要求学生动手制作发酵食品，符合核心素养的培养要求。

（二）核心素养对接

1.生命观念：帮助学生建立微生物代谢与人类生活相联系的观念，理解结构与功能、稳态与平衡的生命观念。

2.科学探究：通过设计制作方案，提升学生提出问题、设计方案、合作交流的探究能力。

3.社会责任：引导学生关注传统生物技术的应用，认同中华传统文化，养成健康饮食的观念。

二、学情分析

（一）知识基础

1.学生已经在初中阶段学习了细菌、真菌的基本特征，高中阶段学习了细胞呼吸的相关知识，对微