小学食堂安全管理制度.docxVIP

小学食堂安全管理制度

一、总则

学校食堂是师生集体用餐的重要场所，其安全卫生直接关系到师生的身体健康和生命安全，关系到学校正常的教育教学秩序。为切实加强食堂管理，规范操作行为，保障饮食安全，依据相关法律法规及教育部门要求，结合本校实际，特制定本制度。本制度适用于学校食堂所有从业人员及与食堂管理相关的各项工作。

二、组织领导与职责分工

1.成立食堂安全管理领导小组：由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括总务、德育、后勤及教师代表、家长代表。领导小组全面负责食堂安全工作的组织领导、统筹协调和监督检查。

2.明确食堂负责人：食堂负责人由学校任命，具体负责食堂日常运营管理，是食堂安全第一责任人，对食品安全负直接管理责任。

3.岗位职责细化：食堂内应明确采购员、库管员、厨师、面点师、洗消员、售卖员等各岗位的职责，确保事事有人管，人人有专责，责任到人。

三、从业人员健康与管理

1.健康准入：食堂从业人员（包括新入职及临时帮工）必须持有有效的健康证明方可上岗，并每年进行一次健康体检。患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.岗前培训：从业人员上岗前必须接受食品安全知识、操作规范、卫生要求及应急处理等方面的培训，考核合格后方可上岗。定期组织在岗人员进行复训和知识更新。

3.个人卫生：从业人员应保持良好个人卫生习惯，勤洗手、剪指甲，不佩戴饰物，工作