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学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定

为全面加强学校食堂与学生集体用餐卫生管理，预防校园食物中毒和食源性疾病的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合学校实际运营情况，特制定本管理规定。本规定旨在通过构建严密的卫生管理体系，明确各方责任，细化操作流程，确保从食材源头到餐桌的每一个环节都处于严格的受控状态。

第一章总则

第一条管理目标与原则

学校食堂卫生管理必须坚持“预防为主、全程控制、责任到人、常抓不懈”的原则。核心目标是消除食品安全隐患，确保食堂环境整洁卫生，从业人员操作规范