绍兴黄酒酿制技艺非遗传承讲解.pptxVIP

20XX/XX/XX绍兴黄酒酿制技艺非遗传承讲解汇报人:XXX

CONTENTS目录01非遗传承人开场白02绍兴黄酒的历史渊源03传统酿造工具展示04绍兴黄酒传统酿制流程

CONTENTS目录05绍兴黄酒核心技艺要点06黄酒匠人传承故事07绍兴黄酒技艺的现代传承创新08非遗传承感悟与展望

非遗传承人开场白01

传承人自我介绍家族传承脉络我是绍兴黄酒酿制技艺第8代传人，自12岁起跟随祖父在东浦镇酒坊学习传统工艺，至今已坚守38年。技艺实践经历曾参与国家级非遗项目古法酒曲制作研发，主导复原宋代淋饭法酿造技艺，所制黄酒获2023年中国酒业博览会金奖。传承教学贡献近十年培养32名徒弟，其中5人成为省级非遗传承人，在绍兴职业技术学院开设黄酒酿制选修课，年授课超120课时。

分享主题与目的解读千年酿造智慧以绍兴黄酒“酒坛开坛十里香”的独特风味切入，解析“酒药制作-发酵-压榨”传统工艺中蕴含的非遗技艺精髓。传递文化传承使命结合国家级非遗传承人王阿牛家族五代酿酒故事，展现从拜师学艺到技艺创新的百年传承历程与责任担当。

绍兴黄酒的历史渊源02

商周起源与发展考古发现佐证起源浙江绍兴坡塘战国墓出土青铜酒器“羽觞”，内壁残留黄酒沉淀物，经检测距今约2500年，印证商周时期当地酿酒活动。早期酿造工艺雏形商周甲骨文记载“鬯酒”（香酒）酿制，绍兴先民采用“秫稻必齐，曲蘖必时”技