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2026年秋北师大版高中生物选修一《传统发酵技术的应用》说课教案

一、教材分析

（一）内容定位

1.本节教学内容选自2026年秋季投入使用的北师大版高中生物选择性必修一《生物技术与工程》模块开篇单元《传统发酵技术的应用》，严格对接2026版生物学课程标准“核心概念螺旋式上升、生物技术内容贴近生活、强化全学段实践体验”的要求，对原高中阶段的专业化内容做低龄化适配，剥离微生物代谢通路、发酵参数定量计算、工业发酵流程等超出小学生认知水平的内容，保留传统发酵技术的核心逻辑、生活化应用与基础实践操作，适配小学高段学生认知特点，搭建中小学段生物技术内容的衔接桥梁。

2.教材编排逻辑上，北师大版2026版选修一将传统发酵技术放在模块开篇，核心是搭建“微生物可被人类合理利用、服务日常生活”的认知起点，从学生熟悉的饮食场景切入，逐步延伸到微生物特性、生物技术应用等深层内容。本设计延续教材“从生活中来、到实践中去”的编排思路，将教材中泡菜制作、果酒制作、腐乳制作三个核心实践活动，简化为安全易操作的迷你泡萝卜制作活动（教师提前将硬质蔬菜切成粗条，学生仅需完成装罐、调味、密封步骤），降低操作风险，提升全员参与度。

（二）育人价值

1.落实生物学科核心素养要求，通过具象观察与实践，帮助学生建立“微生物与人类存在双向关系”的生命观念，摒弃“所有微生物都是致病有害的”刻板认知；

2.渗透中华优秀传统文化