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中小学食品安全自查细则

本细则适用于全国范围内公办、民办普通中小学、中等职业学校、特殊教育学校开展食品安全自查工作，覆盖学校内设食堂、校外集体用餐配送单位、校园内食品经营场所（含小卖部、自动食品售卖机）全场景。自查工作实行分层分类管理，日常全面自查每月组织不少于1次，春秋季开学前、中高考等重大考试保障期、法定节假日前必须开展专项自查，接到属地市场监管、教育行政部门风险提示、发生食品安全相关舆情或学生疑似食源性疾病症状时，须立即启动针对性自查。所有自查工作须留痕可追溯，相关记录归档留存期限不少于2年。

一、组织与制度体系自查

1.主体责任落实。须严格落实校长（园长）为学校食品安全第一责任人制度，按要求配备1名及以上专职食品安全总监、2名及以上专职食品安全员，食品安全总监需具备3年以上食品安全相关管理经验或食品科学与工程类专业大专及以上学历，所有食品安全管理人员须经属地市场监管部门考核合格后上岗。严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制：食品安全员每日对食品经营全流程开展不少于1次巡查，形成日管控记录；食品安全总监每周组织后勤、食堂管理、学生代表等开展不少于1次全面排查，形成周排查报告；校长每月主持召开不少于1次食品安全调度会，听取风险隐患排查整改情况汇报，明确下月工作重点，形成月调度纪要。学校须逐层签订食品安全责任书，覆盖后勤管理部门、食堂运营方、供餐配送单位、食品经营场所负责人及