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食品采购制度

一、引言

为保障餐饮服务的食品安全与质量，规范食品采购行为，控制采购成本，确保采购过程的合规性与透明度，特制定本制度。本制度适用于本单位所有与食品（包括原料、辅料、调味品及相关产品）采购相关的活动及人员。全体采购及相关人员必须严格遵守本制度规定，确保为消费者提供安全、优质的食品。

二、采购原则

1.安全第一原则：优先选择资质齐全、信誉良好、产品质量有保障的供应商，确保采购的食品符合国家食品安全标准及相关规定。

2.合规合法原则：严格遵守国家及地方关于食品采购、索证索票、进货查验等方面的法律法规，杜绝采购来源不明、假冒伪劣、过期变质及其他不符合安全标准的食品。

3.质量优先、价格合理原则：在确保食品质量安全的前提下，通过比价、议价等方式，力求获得合理的采购价格，实现性价比最优。

4.公开透明原则：采购过程应尽可能公开化、透明化，避免暗箱操作，确保采购行为的公正性。

5.权责明确原则：明确各环节相关人员的职责与权限，确保采购责任落实到人。

三、采购流程管理

（一）采购需求的提出与审批

1.各使用部门根据经营需要和库存情况，定期提出食品采购需求，填写《食品采购申请单》，注明品名、规格、数量、质量要求、预计单价、需用日期等信息。

2.《食品采购申请单》须经部门负责人审核签字后，报采购部门（或指定采购人员）。对于大额或重要采购，需报请单位相关负责人审