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营养配餐员中级理论知识模拟试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.人体能量消耗最主要的部分是（）。

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

2.下列氨基酸中，属于成人必需氨基酸的是（）。

A.丙氨酸

B.谷氨酸

C.酪氨酸

D.赖氨酸

答案：D

3.能够促进钙吸收的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

4.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天摄入食盐不超过（）。

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

答案：B

5.谷类食物中含量最丰富的碳水化合物是（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.淀粉

D.纤维素

答案：C

6.反映机体近期蛋白质营养状况的敏感指标是（）。

A.血清白蛋白

B.血清运铁蛋白

C.前白蛋白

D.视黄醇结合蛋白

答案：C

7.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）。

A.大米

B.小麦

C.鸡蛋

D.猪肉

答案：C

8.膳食调查方法中，能够获得最准确个体食物摄入量的方法是（）。

A.24小时回顾法

B.称重记账法

C.食物频率问卷法

D.化学分析法

答案：B

9.某成年人BMI值为28.5，其体重状况属于（）。

A.正常

B.超重

C.肥胖

D.重度肥胖

答案：C

10.下列矿物质中，属