食品加工企业原料库温湿度管控标准.docx

食品加工企业原料库温湿度管控标准

1.总则与管控目标

1.1目的与依据

为规范食品加工企业原料库的温湿度管理，确保原料在储存期间的质量安全，防止因温湿度控制不当导致的微生物超标、霉变、氧化、脂肪酸败等质量风险，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《食品生产许可审查通则》等法律法规及标准要求，结合企业实际情况，特制定本管控标准。本标准旨在建立一套科学、系统、可操作的温湿度监控体系，通过环境控制延长原料保质期，保障最终产品的食品安全与品质稳定。

1.2适用范围

本标准适用于企业内所有原料储存区域，包括但不限于常温原料库、冷藏原料库（0℃-