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2026年餐饮业重点工作计划

一、年度核心经营目标

2026年餐饮业整体经营以“稳增长、调结构、提效益、控风险”为核心导向，全行业目标实现营收同比增长8.5%，其中正餐业态增长7.2%，快餐小吃业态增长9.8%，茶饮咖啡业态增长12.3%，预制菜相关餐饮业务增长18.7%。连锁化率较2025年提升3.2个百分点至26.8%，全国餐饮门店存活率提升至62.4%，食材浪费率较上年下降1.8个百分点，消费者投诉量同比下降15%，从业人员平均薪酬同比提升7.5%。

分主体量化目标：规模以上餐饮企业（年营收2000万及以上）年度营收目标增长率不低于10%，坪效提升不低于5%，人效提升不低于6%；中小微餐