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二级检验师必做试题及答案汇总

一、单选题（每题1分，共15分）

属检测常用方法而酶联免疫吸附法主要用于生物活性物质的检测食品微生物检验中用于检测沙门氏菌的方法不包括A平板计数法BMPN法C选择性增菌D血清学试验答案A解析平板计数法用于总菌落数的检测而其他三项均为沙门氏菌检测方法食品中农残检测常用的方法不

1.食品检验中，用于检测食品中微生物的方法不包括（）

A.平板计数法B.MPN法C.显微镜计数法D.HPLC法

【答案】D

【解析】HPLC法主要用于检测食品中化学污染物，其他三项均为微生物检测方

法。

2.食品添加剂使用时，必须符合（）的规定。

A.《食品安全法》B.《产品质量法》C.《广告法》D.《消费者权益保护法》

【答案】A

过期生产厂家信息有助于消费者追溯食品来源确保食品安全七综合应用题每题分共分某食品企业生产的饼干中检出黄曲霉毒素请分析可能的原因并提出相应的改进措施答案黄曲霉毒素的检出可能原因包括原料污染生产过程控制不当和储存条件不适宜等改进措施包括加强原料

【解析】食品添加剂的使用必须符合《食品安全法》的相关规定。

3.下列哪种物质不属于食品污染物？（）

A.黄曲霉毒素B.三聚氰胺C.二氧化硫D.亚硝酸盐

【答