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2026年肝吸虫病饮食管控质控方案

一、方案背景与目标

1.1流行现状基础

据2025年全国人体重点寄生虫病监测数据显示，我国肝吸虫病（华支睾吸虫病）现存感染者约680万，其中92.4%的感染源于生食或半生食含囊蚴的淡水鱼、淡水虾，珠三角、东北三省、广西部分地市人群感染率仍维持在2.1%-5.8%的较高水平，餐饮环节违规供应生鱼片、生腌虾等高危食品是聚集性感染的核心诱因，2025年全国共报告12起食源性肝吸虫聚集性疫情，平均每起涉及感染者17-32人，餐饮环节抽检淡水鱼生产品囊蚴阳性率达3.7%。

1.2质控总目标

2026年底实现全国范围内：淡水鱼养殖环节肝吸虫囊蚴监测覆盖率100%，上市淡水水产品囊蚴阳性率控制在0.5%以下；餐饮单位高危生食水产品持证经营率100%，生熟交叉污染问题整改率100%；公众肝吸虫病饮食防控核心知识知晓率达85%以上；食源性肝吸虫聚集性疫情发生率较2025年下降40%，散发病例下降25%。

1.3阶段目标

第一季度：完成各地质控体系搭建，养殖、流通、餐饮、科普各环节质控指标分解至区县，相关从业人员培训覆盖率达60%；

第二季度：各环节常态化监测、抽检机制落地，高危餐饮单位季度抽检覆盖率达100%，公众科普覆盖人数达到辖区常住人口的30%；

第三季度：开展中期质控评估，问题点位整改完成率100%，核心知识知晓率达标率达80%；

第四季度：完成年度