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食品安全管理人员考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，以下哪种情形不需要取得许可？

A.销售食用农产品

B.生产婴幼儿配方乳粉

C.开办学校食堂

D.从事网络餐饮服务

答案：A

2.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月；一年

B.六个月；一年

C.六个月；两年

D.一年；两年

答案：C

3.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员进行（）。

A.随机抽查考核

B.年度统一考核

C.任职资格认证

D.定期培训指导

答案：A

4.下列哪项不属于《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）中规定的食品生产厂房和车间的核心设计原则？

A.人流与物流分离

B.清洁区与非清洁区分离

C.不同清洁级别的区域之间有有效的隔离

D.办公区与生产区紧密相连以便管理

答案：D

5.食品添加剂的使用必须遵循（）原则，在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

A.必要性

B.