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餐饮创新菜品开发制度

第一章总则

第一条为加强公司餐饮创新菜品开发管理，规范菜品研发流程，提升菜品质量与创新水平，防控食品安全、成本控制、市场风险等专项风险，确保餐饮业务合规有序开展，特制定本制度。通过明确管理职责、优化运行机制、完善保障措施，促进菜品开发与公司战略目标协同，实现餐饮业务可持续发展。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属单位及全体员工在餐饮创新菜品开发过程中的所有业务活动，涵盖菜品创意构思、原料采购、研发测试、试制推广、市场反馈及持续改进等全流程管理。

第三条本制度下列术语含义：

（一）“餐饮创新菜品开发管理”指公司为实现菜品差异化竞争、满足市场需求，通过系统性流程开展新品研发、测试及推广的管理活动。

（二）“专项风险”指在菜品开发过程中可能引发食品安全事故、成本失控、知识产权纠纷或市场推广失败等重大损失的风险事件。

（三）“XX合规”指菜品开发各环节符合国家食品安全法、企业成本控制标准及知识产权保护等相关法律法规要求的行为准则。

（四）“XX专项管理”指针对菜品开发全过程的风险识别、管控、监督及改进的系统性管理方法。

第四条餐饮创新菜品开发管理遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”的核心原则。

（一）“全面覆盖”要求菜品开发各环节均纳入制度管理范围，不留风险空白；

（二）“责任到人”明确各层级、各部门在菜