【华源-2026研报】海底捞（06862）：定位全球领先的中式餐饮品牌，持续推进红石榴计划.pdfVIP

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2026年07月30日海底捞(06862.HK)

投资评级：买入（首次）——定位全球领先的中式餐饮品牌，持续推进“红石榴计划”

投资要点：

证券分析师定位全球领先的中式餐饮品牌。公司成立于1994年，深耕行业三十余载，定位融汇各地火锅特色于一体

的优质火锅品牌。公司以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件，为消费者提供更贴心的服务。当

丁一前公司推进“不一样的海底捞”战略，针对不同商圈特质与细分客群，成功构建了涵盖鲜切店、夜宵店、

SAC：S1350524040003亲子店、宠物友好店等餐厅模型。截至2025年末，累计完成特色主题餐厅改造超过200家，持续构筑多

dingyi@元化餐厅矩阵，通过精准的“一店一策”经营模式，逐步实现由标准化运营向差异化竞争的深度转型。

海底捞餐厅经营贡献主要