茶叶拼配与调味技术测试题及详解.pdfVIP

茶叶拼配与调味技术测试题及答案

一、单选题(每题1分,共16分)

析茶叶拼配时可以采用手工混合机械混合或自然混合的方式进行混合具体方法根据茶叶的种类和拼配目的而定茶叶拼配中通常将作为花茶的基础茶A绿茶B红茶C乌龙茶D白茶答案A解析茶叶拼配中通常将绿茶作为花茶的基础茶因为绿茶的香气和口感与花茶相得益彰茶叶调

1.茶叶拼配的主要目的是()。

A.提高茶叶品质

B.降低茶叶成本

C.增加茶叶种类

D.方便茶叶储存

【答案】A

【解析】茶叶拼配的主要目的是提高茶叶品质,通过不同品种、产地、等级的茶叶

进行合理搭配,使茶叶的风味、香气、口感等方面达到最佳效果。

配目的而定茶叶拼配时通常选择作为花茶的基础茶A绿茶B红茶C乌龙茶D白茶答案A解析茶叶拼配中通常将绿茶作为花茶的基础茶因为绿茶的香气和口感与花茶相得益彰茶叶调味时常用的酸味剂不包括A柠檬汁B醋C柠檬酸D茶叶答案D解析茶叶调味时常用的酸味剂包括

2.下列哪种茶不属于拼配茶?()。

A.祁门红茶

B.正山小种

C.普洱茶

D.铁观音

【答案】D

【解析】祁门红茶、正山小种、普洱茶都属于拼配茶,而铁观音是单品种茶。

3.茶叶拼配时,通常选择()作为基础茶。

A.高等级茶

B.低等级茶