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全反式和顺式虾青素的物化特性比较：实验与量子化学结合分析.pdfVIP

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  • 2026-07-31 发布于江西
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全反式和顺式虾青素的物化特性比较：实验与量子化学结合分析.pdf

    ※食品化学食品科学2025,Vol.46,No.1363

    全反式和顺式虾青素的物化特性比较：

    实验与量子化学结合分析

    刘晓娟，周乐松，陈佳玲，柯亮，冯裕杰，肖杰，曹庸

    （华南农业大学食品学院，广东省功能食品活性物重点实验室，广东广州510642）

    摘 要：astaxanthinAST

    类胡萝卜素顺式异构化通常会改变其性质，因此有必要对全反式和顺式虾青素（，）的物

    ASTX

    化特性进

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