细菌性食物中毒资料.pptVIP

细菌性食物中毒;一、食物中毒的概念

;;二、食物中毒的发病特点;三、食物中毒的分类;四、细菌性食物中毒的特点;（一）流行病学特点;②化学性食物中毒，是指摄入化学性中毒食品引起的食物中毒，如农药、兽药、亚硝酸盐等。

流行波及范围与污染食物供应范围相一致；

它不耐热，55℃1小时或60℃15~30分钟可被杀死。

蛋类可因家禽带菌而污染；

4、临床诊断：应符合该食物中毒的临床特征。

临床表现多数以急性胃肠炎为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

五、四种常见的细菌性食物中毒（列表）

该菌不耐热，80℃1分钟或56℃5分钟可被杀死；

它不耐热，55℃1小时或60℃15~30分钟可被杀死。

此外，也与机体防御功能降低，易感性增高有关。

亦可由受海产品污染的其它食物如禽、肉、蛋、凉拌菜等引起。

细菌性食物中毒是最常见的食物中毒。

肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒

该菌广泛分布于土壤、水及海洋中。

1、感染型如沙门氏菌。

（二）细菌性食物中毒发生的原因

停止污染食物供应后，流行即告终止。

是肠杆菌科细菌，现已知有2000多种血清型，其中猪霍乱沙门菌、鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌等引起的食物中毒较为常见。;（二）细菌性食物中毒发生的原因;（三）细菌性食物中毒的发病机制;（四）细菌性食物中毒的临床表现;五、四种常见的细菌性食物中毒（列表）;沙门氏菌属食物中毒;副溶血性弧菌食物中毒;