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2026年老年营养餐配餐模拟试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，65岁以上老年人每日蛋白质推荐摄入量（RNI）为：

A.0.8g/kg体重

B.1.0g/kg体重

C.1.2g/kg体重

D.1.5g/kg体重

答案：C

2.老年人在能量摄入不变的情况下，容易出现哪种营养素的相对或绝对缺乏？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素D

答案：C

3.为预防老年人肌肉衰减综合征（肌少症），除足量蛋白质摄入外，还应特别强调：

A.补充维生素C

B.增加抗阻运动

C.限制水分摄入

D.高脂肪饮食

答案：B

4.下列食物中，生物价最高、最适合老年人补充优质蛋白的是：

A.大米

B.牛肉

C.鸡蛋

D.豆腐

答案：C

5.老年人维生素D缺乏的主要风险不包括：

A.骨质疏松

B.肌肉无力

C.夜盲症

D.增加跌倒风险

答案：C

6.对于有吞咽障碍的老年人，最适宜的食物性状是：

A.普通膳食

B.软食

C.细泥状或糊状食物

D.流质

答案：C

7.在配制老年营养餐时，控制钠摄入的主要目的是：

A.改善食欲

B.预防高血压和心脑血管疾病

C.促进钙吸收

D.减少能量摄入

答案：B

8.下列哪种脂肪酸对老年人血脂代谢有积极作用，应保证适量摄入？

A.反式脂肪