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2026年咖啡师（中级）考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.关于咖啡豆的研磨，下列描述正确的是：

A.研磨度越细，萃取时间应越短，以避免过度萃取。

B.制作意式浓缩咖啡（Espresso）通常需要比手冲咖啡更粗的研磨度。

C.研磨过程中产生的细粉过多，可能导致咖啡萃取不均匀和出现负面风味。

D.刀盘式磨豆机比鬼齿式磨豆机更能产生均匀的颗粒分布。

答案：C

2.下列哪种咖啡处理法最能突出咖啡豆本身的果酸和明亮风味？

A.日晒处理法

B.水洗处理法

C.蜜处理法

D.湿刨法

答案：B

3.在制作意式浓缩咖啡时，通常建议的粉水比（咖啡粉与萃取出的咖啡液重量比）范