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2026年酒店餐饮工作计划

一、核心经营目标

2026年酒店餐饮部整体经营目标为实现营业收入1.28亿元，同比2025年增长18%；其中餐饮散客收入占比35%、宴会收入占比45%、客房配套餐饮收入占比12%、外卖及团餐收入占比8%。综合毛利率目标设定为62%，较2025年提升2个百分点；宾客满意度目标达到96.5分，投诉响应时效不超过10分钟、投诉闭环率100%；全年食品安全零事故、安全生产零伤亡，人员流失率控制在15%以内。

各细分板块收入拆解：散客板块全年目标4480万元，一季度1020万元、二季度1150万元、三季度1230万元、四季度1080万元；宴会板块全年目标5760万元，一季度1